Lorsque vous recherchez un équipement de réfrigération pour votre entreprise, il est important de faire attention et de comprendre la différence entre un congélateur et un réfrigérateur.
Les termes « congélateur » et « réfrigérateur » peuvent sembler synonymes, mais ils désignent des appareils aux fonctions différentes. Pour vous aider à faire le meilleur choix, nous vous expliquons les principales différences entre les deux.
Classes de température pour les équipements de réfrigération
Les classes de température définissent la plage de température interne que les équipements de réfrigération maintiennent pour assurer la bonne conservation des aliments. Chaque classe est conçue pour des types de produits spécifiques, garantissant que les aliments sont conservés dans les conditions idéales pour maintenir la qualité et la sécurité alimentaire.
Les classes de température les plus courantes sont les suivantes:
L1, L2, L3: ces classes sont utilisées pour les équipements de congélation, avec des températures allant de -15°C à -30°C. Elles sont idéales pour la conservation des aliments congelés tels que la crème glacée, la viande congelée et d’autres produits qui nécessitent des températures très basses pour maintenir la qualité et la sécurité.
M0, M1, M2: il s’agit de classes de température allant de -1°C à +7°C, adaptées à la conservation de produits frais tels que la viande, le poisson, les légumes et autres denrées périssables qui nécessitent une réfrigération pour maintenir leur fraîcheur et prolonger leur durée de conservation.
H1, H2: Ces classes maintiennent des températures entre +7°C et +15°C et conviennent à la conservation de produits moins sensibles au froid, tels que les fromages, les boissons et les fruits. Ces produits n’ont pas besoin de températures aussi basses, mais nécessitent néanmoins un contrôle adéquat de la température pour garantir la qualité.
Matériel de congélation (freezer)
Les équipements de congélation (classe L) sont conçus pour recevoir des produits à température ambiante et les congeler rapidement. Cependant, pour les processus qui nécessitent encore plus d’efficacité, il existe des congélateurs rapides et des congélateurs à air pulsé, qui permettent une congélation accélérée tout en préservant la qualité du produit.
Les congélateurs rapides sont des appareils qui réduisent rapidement la température des aliments, sans toutefois atteindre les niveaux extrêmes des congélateurs à air pulsé. Ils sont largement utilisés dans les cuisines professionnelles, les boulangeries et les supermarchés pour s’assurer que les produits conservent leurs caractéristiques avant un stockage à long terme.
Les congélateurs à air pulsé, quant à eux, atteignent des températures extrêmement basses en peu de temps, ce qui permet de congeler rapidement les aliments et d’éviter la formation de gros cristaux de glace susceptibles de compromettre la texture et la saveur des aliments. Ce processus est essentiel pour les entreprises qui traitent des produits périssables, comme les restaurants, les boulangeries, l’industrie alimentaire et les services de restauration.
FRICON a développé le VCV 7, un surgélateur spécialisé dans la congélation des eutectiques. Les eutectiques sont des solutions chimiques qui stockent et libèrent de l’énergie thermique. Ils sont utilisés dans les équipements de réfrigération pour maintenir des températures constantes pendant le transport ou le stockage, même sans alimentation électrique continue.
Ils sont particulièrement utiles pour les entreprises qui transportent des aliments par temps chaud, comme les vendeurs de glaces, les distributeurs de boules berlinoises et d’autres produits sensibles à la température. Pour ces cas, FRICON propose une gamme d’équipements mobiles, développés pour garantir une conservation optimale pendant le transport et la vente, offrant des solutions pratiques et efficaces.
Équipement de réfrigération (chiller)
Les équipements frigorifiques (classes M et H) sont conçus pour recevoir des aliments ou des boissons et les conserver au frais. Et il est facile de voir la différence avec les autres, car la température de ce type de solution varie entre 0ºC et 8ºC.
Naturellement, la consommation est inférieure à celle des autres équipements, car il faut moins d’efforts pour atteindre la température idéale.
La réfrigération est idéale pour garder les aliments frais et prêts à être consommés pendant une courte période, afin de favoriser leur conservation. Par conséquent, la réfrigération est un processus qui permet au produit de conserver tout son état et d’augmenter sa durée de vie.
Équipements multi-températures
Pour une plus grande polyvalence, il existe des équipements de réfrigération qui combinent différentes plages de température dans le même système, ce qui permet de stocker simultanément des produits congelés et frais. Ces équipements sont connus sous le nom de:
- Double température: la plupart des équipements de supermarché FRICON sont à double température, ce qui vous permet de passer du mode congélation au mode réfrigération et d’ajuster la température en fonction des besoins.
- Deux températures: il dispose de compartiments séparés pour la réfrigération et la congélation, comme le présentoir vertical DUO de FRICON, qui vous permet de stocker simultanément des boissons fraîches et surgelées.
Cet équipement est idéal pour les entreprises qui ont besoin de flexibilité pour stocker différents types de produits.
Que ce soit pour une entreprise ou pour un usage domestique, le choix entre un congélateur et un réfrigérateur est fondamental pour assurer la bonne conservation des aliments. Les congélateurs, avec leurs températures très basses, sont idéaux pour le stockage à long terme des produits congelés, tandis que les réfrigérateurs sont parfaits pour conserver les aliments et les boissons frais prêts à être consommés.
Comprendre les différences entre ces équipements et leurs plages de température permet de s’assurer que les aliments sont conservés dans les meilleures conditions possibles, garantissant ainsi leur qualité et prolongeant leur durée de conservation.
FRICON propose des solutions de réfrigération et de congélation de haute qualité, idéales pour répondre aux besoins de toute entreprise.
