Quando procura por um equipamento de frio para o seu negócio é importante ter atenção e compreender a diferença entre um congelador e refrigerador.
Os termos congelador e refrigerador podem parecer sinónimos, mas referem-se a equipamentos com funções distintas. Para ajudá-lo a fazer a melhor escolha, explicamos as principais diferenças entre ambos.
Classes de Temperatura dos Equipamentos de Refrigeração
As classes de temperatura definem a faixa de temperatura interna que os equipamentos de refrigeração mantêm para garantir a preservação adequada dos alimentos. Cada classe é projetada para tipos específicos de produtos, assegurando que os alimentos sejam conservados nas condições ideais para manter a qualidade e segurança alimentar.
As classes de temperatura mais comuns são:
L1, L2, L3: Estas classes são usadas para equipamentos de congelação, com temperaturas variando entre -15°C a -30°C. São ideais para a preservação de alimentos congelados, como gelados, carnes congeladas e outros produtos que exigem temperaturas muito baixas para manter a qualidade e segurança.
M0, M1, M2: São classes de temperatura que variam entre -1°C a +7°C, adequadas para a conservação de produtos frescos, como carnes, peixes, vegetais e outros alimentos perecíveis que precisam de refrigeração para manter a frescura e prolongar a vida útil.
H1, H2: Essas classes mantêm temperaturas entre +7°C e +15°C, sendo indicadas para a conservação de produtos menos sensíveis ao frio, como queijos, bebidas e frutas. Esses produtos não necessitam de temperaturas tão baixas, mas ainda requerem um controlo adequado de temperatura para garantir a qualidade.
Equipamentos de congelação (congelador)
Os equipamentos de congelação (Classe L) são desenvolvidos para receber produtos à temperatura ambiente e congelá-los rapidamente. No entanto, para processos que exigem ainda mais eficiência, existem os fast freezers (congeladores rápidos) e os blast freezers (ultracongeladores), que permitem uma congelação acelerada, preservando a qualidade dos produtos.
Os fast freezers são equipamentos que reduzem a temperatura dos alimentos de forma rápida, mas sem atingir os níveis extremos dos blast freezers. São amplamente utilizados em cozinhas profissionais, pastelarias e supermercados para garantir que os produtos mantêm as suas características antes do armazenamento a longo prazo.
Já os blast freezers atingem temperaturas extremamente baixas em pouco tempo, congelando rapidamente os alimentos e impedindo a formação de grandes cristais de gelo que podem comprometer a textura e o sabor. Este processo é essencial para negócios que lidam com produtos perecíveis, como restaurantes, padarias, indústria alimentar e serviços de catering.
A FRICON desenvolveu o VCV 7, um blast freezer especializado na congelação de eutéticos. Os eutéticos são soluções químicas que armazenam e libertam energia térmica, sendo utilizadas em equipamentos de refrigeração para manter temperaturas constantes durante o transporte ou armazenamento, mesmo sem eletricidade contínua.
São especialmente úteis para negócios que transportam alimentos em condições climáticas quentes, como vendedores ambulantes de gelados, distribuidores de bolas de Berlim e outros produtos sensíveis à temperatura. Para estes casos, a FRICON disponibiliza uma gama de equipamentos mobile, desenvolvidos para garantir a conservação ideal durante o transporte e venda, oferecendo soluções práticas e eficientes.
Equipamentos de refrigeração (refrigerador)
Os equipamentos de refrigeração (Classe M e H) são idealizados para receber alimentos ou bebidas e mantê-los frescos. E é facilmente percetível a diferença perante os outros, pois a temperatura deste tipo de soluções varia entre os 0ºC e os 8ºC.
Naturalmente, os consumos são inferiores aos restantes equipamentos, uma vez que requer menor esforço para atingir a temperatura ideal.
A refrigeração é ideal para manter alimentos frescos e prontos para consumo por um curto período de tempo, de modo a promover a preservação dos mesmos. Assim sendo, a refrigeração é um processo que permite a manutenção do estado integral do produto e o respetivo aumento de vida útil.
Equipamentos Multitemperatura
Para maior versatilidade, existem equipamentos de frio que combinam diferentes faixas de temperatura no mesmo sistema, permitindo armazenar simultaneamente produtos congelados e frescos. Estes equipamentos são conhecidos como:
- Dupla Temperatura: A maioria dos equipamentos do segmento de supermercado da FRICON são de dupla temperatura, permitindo alternar entre os modos de congelação e refrigeração, ajustando a temperatura conforme necessário.
- Duas Temperaturas: Possui compartimentos distintos para refrigeração e congelação, como o expositor vertical DUO da FRICON, que permite armazenar congelados e bebidas frescas simultaneamente.
Estes equipamentos são ideais para negócios que necessitam de flexibilidade na conservação de diferentes tipos de produtos.
Seja para um negócio ou para uso doméstico, a escolha entre um congelador e um refrigerador é fundamental para garantir a preservação adequada dos alimentos. Os congeladores, com temperaturas muito baixas, são ideais para armazenar produtos congelados a longo prazo, enquanto os refrigeradores são perfeitos para manter alimentos frescos e bebidas prontos para consumo.
Compreender as diferenças entre esses equipamentos e as suas faixas de temperatura ajuda a garantir que os alimentos se mantêm na melhor condição possível, assegurando a sua qualidade e prolongando a sua durabilidade.
A FRICON oferece soluções de refrigeradores e congeladores de alta qualidade, ideais para atender às necessidades de qualquer negócio.
