{"id":11214,"date":"2025-07-18T16:25:04","date_gmt":"2025-07-18T16:25:04","guid":{"rendered":"https:\/\/fricon.pt\/comment-conserver-les-glaces-techniques-et-recommandations\/"},"modified":"2025-09-22T14:50:01","modified_gmt":"2025-09-22T14:50:01","slug":"comment-conserver-les-glaces-techniques-et-recommandations","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/comment-conserver-les-glaces-techniques-et-recommandations\/","title":{"rendered":"Comment conserver les glaces: techniques et recommandations"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"11214\" class=\"elementor elementor-11214 elementor-11199\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-af3a702 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"af3a702\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b6b999 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9b6b999\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.23.0 - 05-08-2024 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p>Imaginez une chaude journ\u00e9e d&rsquo;\u00e9t\u00e9. Apr\u00e8s une apr\u00e8s-midi fatigante, vous d\u00e9cidez d&rsquo;ouvrir ce pot de glace qui \u00e9tait rang\u00e9 dans le cong\u00e9lateur. Vous vous attendez \u00e0 trouver une texture cr\u00e9meuse et un go\u00fbt intense, mais vous tombez plut\u00f4t sur des cristaux de glace et une sensation sableuse dans la bouche. L&rsquo;exp\u00e9rience perd toute sa magie. Ce sc\u00e9nario, malheureusement courant, se produit pour une raison simple : la glace n&rsquo;a pas \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9e correctement.    <\/p>\n<p><strong>La cr\u00e8me glac\u00e9e est l&rsquo;un des aliments les plus sensibles \u00e0 la temp\u00e9rature et \u00e0 la conservation.<\/strong> Contrairement \u00e0 d&rsquo;autres produits, de l\u00e9g\u00e8res variations peuvent compromettre totalement sa qualit\u00e9. Il ne suffit pas de le conserver congel\u00e9; il faut respecter des conditions tr\u00e8s sp\u00e9cifiques pour pr\u00e9server sa texture, son go\u00fbt et sa s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. C&rsquo;est l\u00e0 qu&rsquo;interviennent \u00e0 la fois les pr\u00e9cautions prises par le consommateur \u00e0 domicile et les techniques professionnelles utilis\u00e9es dans le commerce de d\u00e9tail.  <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2dcabb1 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2dcabb1\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f06c351 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"f06c351\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.23.0 - 05-08-2024 *\/\n.elementor-column .elementor-spacer-inner{height:var(--spacer-size)}.e-con{--container-widget-width:100%}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer,.e-con>.elementor-widget-spacer{width:var(--container-widget-width,var(--spacer-size));--align-self:var(--container-widget-align-self,initial);--flex-shrink:0}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container{height:100%;width:100%}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer{height:100%}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer>.elementor-spacer-inner,.e-con>.elementor-widget-spacer>.elementor-widget-container>.elementor-spacer>.elementor-spacer-inner{height:var(--container-widget-height,var(--spacer-size))}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty,.e-con>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty{position:relative;min-height:22px;min-width:22px}.e-con-inner>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty .elementor-widget-empty-icon,.e-con>.elementor-widget-spacer.elementor-widget-empty .elementor-widget-empty-icon{position:absolute;top:0;bottom:0;left:0;right:0;margin:auto;padding:0;width:22px;height:22px}<\/style>\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-414d26a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"414d26a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.23.0 - 05-08-2024 *\/\n.elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]>a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px}<\/style><h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Pourquoi la glace demande-t-elle autant d'attention?<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1709f0c elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"1709f0c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a09b84 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2a09b84\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c7633a2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c7633a2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La glace est essentiellement compos\u00e9e d&rsquo;eau, de sucres, de graisses et d&rsquo;air. Cette combinaison est d\u00e9licate, c<strong>ar toute variation de temp\u00e9rature provoque des changements physiques et chimiques.<\/strong> Lorsque la temp\u00e9rature augmente l\u00e9g\u00e8rement, une partie de l&rsquo;eau d\u00e9g\u00e8le. Lorsqu&rsquo;elle redescend, cette eau reg\u00e8le, formant des cristaux plus gros et plus durs qui d\u00e9truisent l&rsquo;onctuosit\u00e9. C&rsquo;est pourquoi une glace mal conserv\u00e9e perd son onctuosit\u00e9 et sa sensation de fra\u00eecheur.   <\/p>\n<p>De plus, la cr\u00e8me glac\u00e9e est extr\u00eamement sensible \u00e0 l&rsquo;absorption des odeurs d&rsquo;autres aliments congel\u00e9s. Un emballage mal ferm\u00e9 peut faire en sorte que la glace \u00e0 la vanille finisse par avoir un go\u00fbt de poisson ou de viande, compromettant ainsi l&rsquo;exp\u00e9rience de consommation. Pour ces raisons, le stockage ne doit pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un d\u00e9tail, mais comme un facteur d\u00e9terminant pour garantir que chaque cuill\u00e8re tient la promesse de plaisir attendue par le consommateur.  <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4cd35b4 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4cd35b4\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-41634a1 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"41634a1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e9bf46d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e9bf46d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La plage de temp\u00e9rature id\u00e9ale<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e92193f elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"e92193f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a838c64 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"a838c64\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-531d566 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"531d566\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>La plage de temp\u00e9rature la plus appropri\u00e9e pour la conservation des glaces se situe entre -24 \u00b0C et -16 \u00b0C<\/strong>, intervalle dans lequel le produit conserve la fermet\u00e9 n\u00e9cessaire sans perdre son onctuosit\u00e9. En dessous de -24 \u00b0C, la glace devient trop dure, difficile \u00e0 servir et moins agr\u00e9able au go\u00fbt. Au-dessus de -16 \u00b0C, elle risque de perdre sa stabilit\u00e9 et de former des cristaux de glace.  <\/p>\n<p>Dans les appareils m\u00e9nagers, cette plage peut \u00eatre atteinte en r\u00e9glant correctement le cong\u00e9lateur et en pla\u00e7ant les glaces dans la zone la plus froide, g\u00e9n\u00e9ralement au fond. Dans le commerce de d\u00e9tail, on utilise des cong\u00e9lateurs professionnels con\u00e7us pour garantir cette stabilit\u00e9 en permanence, ind\u00e9pendamment de la fr\u00e9quence d&rsquo;ouverture ou des conditions ext\u00e9rieures. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d9f6c32 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"d9f6c32\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-92d73a8 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"92d73a8\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-02e902e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"02e902e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Le r\u00f4le de la cha\u00eene du froid<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-195b573 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"195b573\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b9b40f6 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"b9b40f6\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d92b00e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d92b00e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Le stockage correct des glaces n&rsquo;est pas une t\u00e2che qui commence seulement lorsqu&rsquo;elles arrivent au point de vente. Il implique une cha\u00eene du froid rigoureuse qui accompagne le produit depuis le moment o\u00f9 il est fabriqu\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 celui o\u00f9 il est consomm\u00e9. Imm\u00e9diatement apr\u00e8s sa production, la glace est soumise \u00e0 un processus de cong\u00e9lation rapide afin d&rsquo;\u00e9viter la formation de gros cristaux de glace. Elle est ensuite transport\u00e9e dans des v\u00e9hicules r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, conserv\u00e9e dans des chambres de cong\u00e9lation et enfin expos\u00e9e dans des vitrines.   <\/p>\n<p>Si, \u00e0 l&rsquo;une de ces \u00e9tapes, la cha\u00eene du froid est rompue, la qualit\u00e9 du produit s&rsquo;en trouve imm\u00e9diatement affect\u00e9e. <strong>Une simple interruption pendant le transport ou une panne de courant dans un cong\u00e9lateur peuvent suffire \u00e0 compromettre tout un lot.<\/strong> C&rsquo;est pourquoi la surveillance continue de la temp\u00e9rature et la fiabilit\u00e9 des \u00e9quipements sont des facteurs cruciaux pour garantir que la glace arrive au consommateur final avec la m\u00eame qualit\u00e9 qu&rsquo;\u00e0 sa sortie de l&rsquo;usine.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b7e962b e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"b7e962b\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e8ba5aa elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"e8ba5aa\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c499ef0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c499ef0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Comment \u00e9viter les probl\u00e8mes les plus courants<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e7e4f0 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2e7e4f0\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f512a13 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"f512a13\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-93b39c1 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"93b39c1\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bbaf528 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bbaf528\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Le premier grand ennemi de la glace est la cristallisation.<\/strong> Elle se produit chaque fois que la temp\u00e9rature fluctue et provoque cet effet ind\u00e9sirable de texture sableuse. La meilleure fa\u00e7on d&rsquo;\u00e9viter ce probl\u00e8me est de s&rsquo;assurer que la glace reste stable dans une plage de temp\u00e9rature comprise entre -24 \u00b0C et -16 \u00b0C, sans variations constantes.  <strong>Un autre probl\u00e8me fr\u00e9quent est la perte de saveur et d&rsquo;ar\u00f4me, caus\u00e9e par l&rsquo;absorption des odeurs d&rsquo;autres aliments.<\/strong> Pour \u00e9viter cela, il est essentiel d&rsquo;utiliser des r\u00e9cipients herm\u00e9tiques, tant pour les glaces artisanales qu&rsquo;industrielles.<\/p>\n<p><strong>Il existe \u00e9galement un risque de changement de couleur<\/strong>, qui survient lorsque la glace est expos\u00e9e \u00e0 une lumi\u00e8re excessive ou \u00e0 l&rsquo;air pendant trop longtemps. Pour les d\u00e9taillants, la solution consiste \u00e0 utiliser des vitrines \u00e9quip\u00e9es d&rsquo;un \u00e9clairage LED adapt\u00e9, qui met en valeur les produits sans \u00e9mettre de chaleur, et \u00e0 conserver les emballages bien ferm\u00e9s. Pour le consommateur, la r\u00e8gle est simple : ouvrir, servir et refermer rapidement. Moins la glace passe de temps hors du cong\u00e9lateur, mieux c&rsquo;est.   <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f7a3358 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f7a3358\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6adf4c2 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"6adf4c2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a5196f e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"5a5196f\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9891111 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9891111\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Ce que le consommateur doit faire chez lui<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e8acaa2 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"e8acaa2\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b200247 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"b200247\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75cf723 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"75cf723\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2be9bd0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2be9bd0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Souvent, la responsabilit\u00e9 de la qualit\u00e9 de la cr\u00e8me glac\u00e9e passe du d\u00e9taillant au consommateur au moment de l&rsquo;achat. \u00c0 partir de l\u00e0, il appartient au client de veiller \u00e0 ne pas g\u00e2cher ce qui a \u00e9t\u00e9 soigneusement produit et stock\u00e9.  <strong>Transporter la glace dans des sacs isothermes, \u00e9viter les retards entre le magasin et la maison et la mettre imm\u00e9diatement au cong\u00e9lateur sont des \u00e9tapes basiques, mais d\u00e9terminantes.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Dans le cong\u00e9lateur, l&rsquo;id\u00e9al est de conserver les glaces au fond, o\u00f9 la temp\u00e9rature est plus stable<\/strong>, et jamais dans la porte, qui subit des variations constantes. <strong>Au moment de servir, l&rsquo;astuce pour ne pas alt\u00e9rer la texture est simple : plonger la cuill\u00e8re dans de l&rsquo;eau chaude avant de l&rsquo;utiliser<\/strong>. Ainsi, la glace reste intacte et le service est facilit\u00e9.<\/p>\n<p>Une autre r\u00e8gle essentielle est de ne <strong>jamais recongeler une glace qui a compl\u00e8tement fondu<\/strong>. En plus de compromettre la texture, cette pratique peut \u00eatre dangereuse pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, car le produit n&rsquo;est plus prot\u00e9g\u00e9 contre la prolif\u00e9ration des micro-organismes. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8aaa2e5 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8aaa2e5\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e73669c elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"e73669c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6380fec elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6380fec\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Dans les coulisses du commerce de d\u00e9tail: comment les magasins conservent les glaces<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8c596d3 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8c596d3\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-81d24b0 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"81d24b0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd21d94 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"dd21d94\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Dans le commerce de d\u00e9tail, la conservation des glaces est un d\u00e9fi quotidien. Les \u00e9quipements sont con\u00e7us pour garantir des temp\u00e9ratures stables, m\u00eame en cas d&rsquo;ouvertures fr\u00e9quentes. <\/p>\n<p>La rotation des stocks est un autre aspect crucial. Appliquer la r\u00e8gle du \u00ab premier entr\u00e9, premier sorti \u00bb garantit que les glaces ne d\u00e9passent pas leur date de p\u00e9remption et que les clients re\u00e7oivent toujours un produit en bon \u00e9tat. Pour cela, les \u00e9quipes en magasin ont besoin d&rsquo;une formation sp\u00e9cifique et de proc\u00e9dures claires, allant de l&rsquo;organisation des emballages \u00e0 la surveillance constante de la temp\u00e9rature \u00e0 l&rsquo;aide de thermom\u00e8tres num\u00e9riques ou de syst\u00e8mes \u00e0 distance.  <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9637d27 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"9637d27\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fff4503 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"fff4503\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0561897 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0561897\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Durabilit\u00e9<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-58e3472 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"58e3472\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-53648e7 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"53648e7\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-253cffe e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"253cffe\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1dfca57 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1dfca57\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Le stockage correct des glaces n&rsquo;est pas seulement une question de qualit\u00e9, mais aussi de responsabilit\u00e9 environnementale. Les \u00e9quipements \u00e0 haute efficacit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique consomment moins d&rsquo;\u00e9nergie, r\u00e9duisent les co\u00fbts et diminuent l&#8217;empreinte carbone. L&rsquo;utilisation de gaz r\u00e9frig\u00e9rants naturels, tels que le R290, et de syst\u00e8mes num\u00e9riques qui optimisent la consommation est aujourd&rsquo;hui de plus en plus courante.  <\/p>\n<p>De plus, lorsque la cr\u00e8me glac\u00e9e est stock\u00e9e correctement, sa dur\u00e9e de conservation est prolong\u00e9e et le gaspillage alimentaire est r\u00e9duit. Cela signifie moins de pertes pour les d\u00e9taillants, une plus grande rentabilit\u00e9 pour les producteurs et une contribution directe \u00e0 la durabilit\u00e9 du secteur alimentaire. <\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d3853f2 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"d3853f2\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1595c75 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"1595c75\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"spacer.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-spacer\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-spacer-inner\"><\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-effc4c6 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"effc4c6\" data-element_type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5f1c30f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5f1c30f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Conserver les glaces ne se r\u00e9sume pas \u00e0 les mettre au cong\u00e9lateur. C&rsquo;est un processus qui exige une attention particuli\u00e8re, de la production \u00e0 la consommation. Entre -24 \u00b0C et -16 \u00b0C, les glaces conservent leur texture cr\u00e9meuse, leur saveur authentique et leur s\u00e9curit\u00e9 alimentaire. Tout \u00e9cart compromet l&rsquo;exp\u00e9rience, transformant un moment de plaisir en d\u00e9ception.   <\/p>\n<p>Pour les d\u00e9taillants, garantir cette pr\u00e9caution signifie fid\u00e9liser les clients, r\u00e9duire le gaspillage et augmenter la rentabilit\u00e9. Pour les consommateurs, c&rsquo;est la certitude de pouvoir d\u00e9guster une glace telle que l&rsquo;a imagin\u00e9e le fabricant. Et pour nous tous, cela repr\u00e9sente \u00e9galement un choix plus durable, qui valorise les ressources et respecte la plan\u00e8te.  <\/p>\n<p>Des marques telles que <a href=\"http:\/\/fricon.pt\/fr\"><strong>FRICON<\/strong><\/a> ont continuellement investi dans le <strong>d\u00e9veloppement d&rsquo;\u00e9quipements de cong\u00e9lation efficaces, fiables et respectueux de l&rsquo;environnement<\/strong>, capables de garantir une exp\u00e9rience gustative parfaite du premier au dernier jour.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez comment conserver correctement les glaces. Techniques et recommandations entre -24 \u00b0C et -16 \u00b0C pour pr\u00e9server leur saveur, leur texture et leur qualit\u00e9. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11209,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[159,178],"tags":[],"class_list":["post-11214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produits","category-curiosites"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11214"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11215,"href":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11214\/revisions\/11215"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fricon.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}